氯化氢

      虽然，多数对人体会有长期影响的高毒农药已经被禁止使用。但是如果施药期间隔蔬菜上市太短，农药残留还是不可避免的。那么我们该如何预防迟到“毒蔬菜”呢？

      不吃“多虫”“多药”蔬菜
　　多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选“少虫蔬菜”。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用“多虫蔬菜”也无妨。

      在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

      就算是想吃以上“多虫蔬菜”中的蔬菜，也要清水浸泡30分钟，或者水煮过后再烹饪食用也是降低农药残留的好方法。